Arrosti e stufati

Sfortunatamente, oggi, domenica, 19 settembre 2021, la descrizione del libro Arrosti e stufati non è disponibile su listadelpopolo.it. Ci scusiamo.

Per la ricetta del vitello stufato, affettate la cipolla e stendetela sul fondo di una casseruola. Salate, pepate e imburrate la carne. Appoggiate la carne sulla cipolla e cospargetela con uno spicchio d'aglio tritato con alcune foglioline di salvia e un rametto di rosmarino.

Il brasato di vitello è una gustosa preparazione della tradizione nordica, con una lunga marinatura della carne e una cottura altrettanto lunga, che consiste nel cuocere la carne con il suo stesso vapore, usando il coperchio e la fiamma al minimo.